পাঁচবিবিতে শীতের রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরীতে ব্যস্ত গাছীরা

0
248
728×90 Banner

মোঃ বাবুল হোসেন, পাঁচবিবি (জয়পুরহাট) প্রতিনিধিঃ আসন্ন শীত মৌসুমকে কেন্দ্র করে পাঁচবিবি উপজেলায় শুরু হয়েছে খেজুর রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরীর আগাম ব্যস্ততা। গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী এই সুস্বাদু খেজুর রস শীত কালের এক অপরিহার্য উপাদান, অনেকে এ কারনে খেজুর গাছকে মধু বৃক্ষ বলে সম্বোধন করেন। এখনো শীতের তীব্রতা তেমন দেখা না মিললেও এর মধ্যে সীমিত পরিমানে রস সংগ্রহ শুরু করেছেন এ অঞ্চলের গাছীরা। এ ব্যাপারে ঘোড়াপা গ্রামের প্রবীন খেঁজুর রস সংগ্রহকারী গাছী মোঃ ওকিমদ্দিন বলেন, নভেম্বর মাসের শেষ থেকে শুরু হয়ে যাবে রস সংগ্রহের ভরা মৌসুম, তবে পূর্বের তুলনায় খেজুর গাছ কমে যাওয়ায় এখন অল্প পরিমানে রস পাওয়া যায়, আর এ কারনে চাহিদা বেড়ে গেছে অনেক।
গ্রামীন জনপদের আসন্ন নবান্ন উৎসবের অপরিহার্য উপাদান খেজুরের রস আর গুড়। তাই শীতের শুরুতেই খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহে ব্যস্ত গাছীরা। শীত মানেই হরেক রকমের পিঠা,পায়েশ ও বিভিন্ন ধরনের মিষ্টান্ন আর এর মূল উপাদান খেঁজুর গুর ও রস, তাই বাঙ্গালী খাদ্য তালিকায় খেজুর গুড় পেয়েছে এক বিশেষ স্থান, গুড় ক্রেতাদের অভিযোগ শীত এখনো তেমন নেই গাছীরা স্বল্প পরিমানে রস সংগ্রহ করছে এবং তা দিয়ে বাজারের চাহিদা মত খেজুর গুড় আমাদানী করা দুসাধ্য । ফলে কিছু অসৎ গুড় উৎপাদনকারী গাছ থেকে সংগ্রহ করা স্বল্প পরিমান রসের মধ্যে চিনি ও রাসায়নিক দ্রব্য মিশিয়ে তৈরি করছে খেজুর গুড়। যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।এ জন্য বর্তমানে খেজুর গুড় ক্রেতারা কিছুটা হলেও ভেজাল গুড়ের জন্য আগের সেই সুস্বাদু গুড় আর পাচ্ছে না। আর বাজার ঘুরে দেখা গেছে বর্তমানে খেজুর গুড় প্রতি কেজি বিক্রয় হচ্ছে ৮০ থেকে ৯০ টাকা আবার কেউ ১নং গুড় বলে হাতিয়ে নিচ্ছে ১০০ টাকা কেজি দরে।

Print Friendly, PDF & Email
728×90 Banner

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here